中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化;是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中,在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。
乳山市虹洋食品有限公司小编跟大家分享木耳拌海带丝的做法:
1、海带丝放沸水里焯5分钟,捞起放盘中,加入蒜末、盐、糖、白醋拌匀。
2、锅里放香麻油爆香干辣椒,倒入海带丝中,再加适量辣椒油拌匀即可食用。凉拌菜用料多样、用量随意,简单美味,不妨一试。
3、木耳泡发后撕成小块,海带,海带丝(超市有售)洗净切段,蒜捣碎。
4、半盆温水,放入木耳、海带丝,再放点盐和蒜碎,浸泡几分钟,有杀菌效果。
5、洋葱切丝、香菜切段,和木耳海带丝混合,加入盐、醋、味精、蒜泥拌匀。
海带与昆布的关系
海带与昆布在植物学上有严格区别:首先,海带是更普遍的名称.海带在生物学上第次分为海带目,海带科和海带属.其中海带目有四科:绳藻科,海带科,翅藻科和巨藻科.我们日常说的海带,是指海带科下的海带属.昆布是褐藻门-海带目-翅藻科的一属.因此,昆布与海带不是“亲兄弟”,而是“堂兄弟”.昆布藻体黄褐色,中国古代是没有海带的,中国的海带是民国前后从日本引进的.日语中把海带统称为昆布.中国的一些植物学书籍和地区也说海带的别名也叫昆布.所以,说海带与昆布是一回事没有大错,因为二者均属于海带目.说不是一回事也对,因为二者在种属一级不同.从下面的框图可知,它俩有共同的“爷爷”——海带目,“爸爸”则一个是海带科,一个是翅藻科.因为植物分类学上名称有些混乱,而且外形很接近,再加上海带是由日本引进,而日语中昆布就是海带,而且英语中kelp也既指海带又指昆布,即食麻辣海带片,所以就造成了海带与昆布经常被混淆。
海带食谱一:海带肉丝蛋汤
水发海带150克(切成细丝),鸡蛋1只,即食香辣海带片,瘦猪肉丝20克。待锅中水开后,将打好的鸡蛋、肉丝及盐放入锅内做成汤,再把海带丝和味精、麻油、胡椒粉、葱段等调料放入盘中,将汤冲入即可。这样可保持此菜的鲜度和嫩绿色调。
海带食谱二:海带炖排骨
主料:猪排骨300克。
配料:海带15克。
调料:葱段、姜片、盐、胡椒粉少许。
操作过程
1、将猪排洗净、沥水,改成块状,放入沸水中氽一下,捞起洗净,沥水待用。
2、将海带放入清水中泡约1小时,洗去杂质,沥水切成片状,用开水烫一下,沥水待用。
3、砂锅加适量水,放到中火上,放入猪排、葱段、姜片,盐渍海带,烧开,撇去浮沫,转小火,炖至五成熟时,放入海带,视猪排肉烂时,放入盐、胡椒粉,起锅即可。
特点:营养丰富,鲜脆味美。
海带食谱三:韩式海带汤
做法
泡好的海带切段,放到牛肉汤里牛肉切成粗丝…也放到汤里…。煮啊…煮啊…等到海带熟了(很软很软)…放入蒜泥和酱油(没有鲜味的那种)煮一会,就好了。
结语:美味的海带汤具有很丰富的营养,各位小主有时间可以尝试做一下
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