海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种，但都是由海产水母加工泡制而成的。
海蜇皮由水母的伞盖制成，特点是片大、皮薄、色白、并无一层黑色的薄膜。
海蜇头是指水母的触须部位，肉质较厚。
海蜇头是海蜇中的精品，口感及营养价值更上一层。
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海蜇
不论是餐馆吃饭，还是朋友小酌，弄几个爽口的下酒凉菜自然是的。
这些下酒菜中，海蜇算得上是。
什么老醋蛰头、凉拌蜇丝等等，海蜇丝，光听名字就让人垂涎欲滴。
夹上一筷子放进嘴里，海蜇头酸爽Q弹，即食老醋海蜇丝，海蜇丝鲜香脆嫩，着实让人胃口大开。
那么，作为一名合格的吃货，你对海蜇了解多少呢？
我们看到的海蜇，其实是海蜇的成体阶段。
但是在海蜇的其他发育时期，会与我们看到的样子截然不同。
海蜇的繁殖和发育经历了复杂的世代交替过程，海蜇头，其中一个时期内甚至会进行类似水螅的固着生活，并通过类似植物的横裂方式进行“一变多”的无性生殖。
海蜇头凉拌：海蜇头可以在洗净后，切丝，加上葱花、酱油等凉拌食用。
海蜇头炒食：海蜇头也可以炒热菜来吃，与海带丝炒食十分相宜，味香鲜美。
海蜇头的烹调方法
海蜇在食用前一定要用清水洗净，去掉盐、矾、血里、砂子，再用热水汆一下，然后切丝拌凉菜用。
用热水焯海蜇头的时候，焯到五六成热即可，水温不宜过高。
海蜇头的搭配宜忌
宜：海蜇头与木耳同食，美肤嫩白。
忌：海蜇头与白糖同腌会不能久藏。
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